Restaurant Bacon – Ieper

Restaurant Bacon is een verhaal van passie, vakmanschap en twee mensen die allebei op hun eigen manier verliefd werden op eten.

Virginie – de chef

Virginie Gelaude groeide op met de geur van verse gerechten uit mama’s keuken. Die vroege liefde voor eerlijk, smaakvol eten liet haar nooit los. Via vele reizen door de wereld verzamelde ze inspiratie, smaken en technieken die ze later zou verwerken in haar eigen unieke kookstijl.

Vandaag staat Virginie elke dag met dezelfde nieuwsgierigheid en gedrevenheid in de keuken van Bacon. Ze laat zich leiden door het seizoen, door wat lokale boeren, vissers en jagers haar aanreiken, en door haar eigen instinct. Het resultaat is een keuken die zowel verfijnd als toegankelijk aanvoelt — herkenbaar in de smaak, verrassend in de uitwerking.

Haar aanpak is doordacht en bewust: zo weinig mogelijk verspilling, zo veel mogelijk smaak. Elk ingrediënt verdient een plek op het bord — of helemaal niet

Pascal – de gastheer

Pascal Vasseur bracht jarenlang zijn dagen door als keurslager. Hij kent het ambacht van vlees als geen ander: de kwaliteit, de afkomst, het verschil tussen goed en uitzonderlijk. Die achtergrond kleurt tot op vandaag de manier waarop Bacon omgaat met producten en leveranciers.

Als gastheer verwelkomt Pascal elke gast met dezelfde warmte en aandacht. Hij zorgt ervoor dat je je meteen thuis voelt, vanaf het moment dat je binnenstapt tot aan je laatste slok. Of het nu gaat om een glas wijn of een alcoholvrij alternatief: zijn passie voor beide is enorm. Alle alcoholvrije dranken worden in huis gemaakt, terwijl de wijnen met grote zorg worden geselecteerd bij kleine producenten.  Zijn passie hiervoor vertaalt zich in een zorgvuldig samengestelde selectie die elk menu begeleidt — intuïtief, persoonlijk en altijd net raak.

Onze filosofie

Bij Bacon geloven we dat goed eten begint lang vóór het bord. Het begint bij de boer in de Westhoek die zijn groenten met zorg teelt, bij de visser die vroeg opstaat, bij de jager die met respect voor de natuur werkt.

Wij bouwen bewust aan korte lijnen met lokale producenten. Niet als marketingverhaal, maar omdat we ervan overtuigd zijn dat de beste smaken dicht bij huis te vinden zijn. Die keuze zie je terug in elk gerecht dat Virginie bereidt.

Ons menu bestaat uit 4 of 5 gangen en wisselt voortdurend mee met de seizoenen. Geen vaste kaart. Wel een vaste belofte: je wordt verrast, je wordt goed verzorgd, en je vertrekt met een glimlach.

Erkenningen

Restaurant Bacon werd opgenomen in de Michelin Guide en is erkend door Gault&Millau — een bevestiging van wat onze gasten al langer weten: dat je in Ieper terecht kan voor een gastronomische ervaring die bijblijft.

We zijn ook trots op onze erkenning binnen het Lekker Westen, het culinaire label van Westtoer dat restaurants in de Westhoek in de kijker zet die resoluut kiezen voor streekgebonden keuken.

Kom ons ontmoeten

Restaurant Bacon is meer dan een etentje — het is een avond om te koesteren. We verwelkomen je graag aan tafel.

Zonnebeekseweg 30A, Ieper

+32 477 21 01 63

info@restaurant-bacon.be

Reserveer je tafel en laat je verrassen door wat het seizoen te bieden heeft.